ログローニョのワイナリー「BAIGGORI」への旅～ビルバオからサンセバスチャン経由～

今は会うことができませんが、海外へ行けるようになったら、ぜひ会いたい人々がスペインにいます。日本ではインパクトがあることしか報道されませんが、彼らのインスタグラムを見ていると、私たちと変わらない制限はあるけどできることを探して乗り越えようとしている生活を垣間見ることができます。便利な世の中になりましたね。今回は、そんな人々と出会ったスペイン旅行 (ビルバオ→サンセバスチャン→ログローニョ) のお話です。

ビルバオ

ビルバオ (Bilbao) は、スペイン・バスク州ビスカヤ県の県都です。奇抜な建築物や花で飾られた子犬が有名な「ビルバオ・グッゲンハイム美術館」があります。日本からの直行便はありませんので、経由して行くことになります。このときは、東京→ドーハ→バルセロナ→ビルバオ、と経由して行きました。

グッゲンハイム美術館

このオブジェは六本木ヒルズにもありますよね。名前は「ママン」と言うそうで、世界で９か所に設置されています。

とりあえず美術館にはいったのですが、展示物は私には難しすぎて、しかも犬の花が取り換え中だったため、写真はほとんど残っていません。でも、美味しかったものと面白かったものはしっかり残しています！

グッゲンハイム美術館のカフェで食べたケーキとピンチョス、さすがスペイン！とても美味しかったです。ガスパチョもあって、とても好みの味でしたピンチョスは、タコとオリーブ、そしてケーキはとリンゴの焼き菓子です。ちなみに、美術館のレストラン・ネルア (Nerua) はミシュラン1つ星だそうです。

KASAPON

日本のスーパーやデパートで見かける濡れた傘にビニールをつける機械が、ビルバオのあちこちにありました！「傘ポン：KASAPON」という名前なのですね。初めて知りました。

サンセバスチャンへ

次は、ビルバオからサンセバスチャンへバスで行きます。まずは、バスターミナルへ移動しました。友人と２人、荷物もあったのでタクシー移動です。グッゲンハイム美術館からは10€でした（2016年現在）

サンセバスチャン行きのバスは、日本で調べてくれた時にはWebでの検索が難しかったのですが、バスターミナルに来てみるとたくさんあり、シーズンでなければ、当日チケットを買っても全く問題はなさそうです。バス会社も複数ありました。乗り場は４～８番のどれか・・・なんて曖昧な表示が掲示板にでています。

この時は、乗る予定のバスがなかなか来ず、ちょっと不安になりました。同じくサンセバスチャンへ行く巡礼の途中の人たちと「来ないですね～」なんて話しながら待つこと20分。やっと乗る予定のバスが到着しました。サンセバスチャンまで２時間弱（6.5€）です。エコノミーバスでしたが（ほとんど寝ていたので）十分快適に移動できました。

サンセバスチャン

ビルバオからの長距離バス乗り場は、RENFE (スペイン国鉄) の駅のそば、地下にあります。町中までは路線バスでも行けるようですが、荷物があったのでタクシーに乗りました。マリアクリスティーナ橋を渡ってセンターまで。10€でお釣りがきました。

お土産

サンセバスチャンでは、市場でお土産探しです。

ここでは、オリーブをたくさん買いました。この時はたくさん買ったつもりだったのですが、日本に帰ってくると「もっと買えばよかったね」といつも友人と話します。

お店の方はとても親切で、いろいろ試食させてくれました。日本のスペイン語講座にも出演されたそうで、テキストを見せてくれました(^^)

オリーブの他に買ってきた、フレーバー付きの塩です。入れ物も可愛いので、お土産だけなく自分用にも何種類か買いましたが、また欲しくなってきました。スペインに行けるようになったら、お店の方にも会いたいし、調味料もたくさん買いたいと思います。

ログローニョ

http://www.bodegasbaigorri.com/

サンセバスチャンからはログローニョへ。ログローニョには、ワイナリーがたくさんあります。

スペインのワイナリーはBodega(ボデガ)、もしくはBodegas(ボデガス) と言います。他の国のワイナリーと大きく違うな、と感じるのは、その外見と近代化された製造工程です。そのため、ワインの産地では、有名な建築家が設計した建物をあちこちで見ることができます（これも楽しい）。上の写真のボデガは、建物の一部が額縁となっていました。

アクセス

バルセロナやマドリードといった大きな都市から、リオハの州都・ログローニョ(Logroño) まで高速列車でアクセスできますが、ワイナリー巡りを目的とすると日帰りは難しいと思います。今回は、ログローニョに２泊して、セミナーに参加することにしました。

ログローニョのタクシー

多くのボデガは、ログローニョの市街地から離れているのでタクシーで移動することになります。私たちが向かったのは「BAI GGORI(バイゴリ)」というボデガですが、ホテルからは片道40ユーロ(4,800円) でした。

TAXI

ログローニョのタクシーにはメーターがありません。料金表があり、場所によって料金が決まっているからです。出発前にドライバーさんに尋ねると、料金表を見せて説明してくれます。

ボデガに行く途中「世界一美しい（と言われている）城壁」にも連れて行ってくれました。追加料金は発生しません（チップとして少しお渡ししましたが）

反対側からは、これから行くリオハの市内が一望できます。

BAIGGORI

20分ほどで到着しました。ボデガのすぐそばには、カンタブリア山脈がそびえ立っていました。夏に行ったイタリアのボルツァーノに似た、岩山とワイナリーの組み合わせです。

少し早く着いたので、ロビーで待ちました。

今回の参加者は18人。ツアーはスペイン語で行われます。

ぶどうの木

まずは、ブドウの木を見ながら説明を受けます。

フィロキセラと接ぎ木

「フィロキセラ」とは「ブドウネアブラムシ（葡萄根油虫）」。和名のとおり、ブドウの木の根に寄生して木を腐らせてしまう害虫です。

繊細で美味しいワインを生み出すブドウは、ヨーロッパ種であるヴィティス・ヴィニフェラ種。しかし、そのヴィティス・ヴィニフェラ種はフィロキセラの耐性がありませんでした。

この害虫の威力は凄まじく、一時は世界中のぶどう畑が壊滅的危機に追いやってしまったほどだそうです。この時に仕事を失ったボルドーの生産者がスペインのリオハに渡り、ワイン作りのノウハウが伝えられたそうです。

ここで教えてもらったのがフィロキセラ対策の「接木」。フィロキセラはブドウの根だけに寄生するので、「根」を耐性のある北米系種にして、実を付ける上半分をヨーロッパ系種にすることで、繊細な味わいを生み出すブドウの木を守ることができたそうです。
ワインを作るためのブドウの木の多くが上下で違っている！知識では持っていても実際に説明を受け、実物を見ることができたのも貴重な体験でした。

製造工程

集められたブドウは、大きな枝などが除かれ、圧縮されてブドウジュースとなります。そして、ブドウジュースはステンレスの大きな容器に入れられます。

その後、樽に移し替えられるのですが、その工程が圧巻でした。ワイナリーというより、まるで近代化された工場のようです。

ステンレス容器が、UFOキャッチャーのような機械で、樽の上に持ち上げられ、注ぎ込まれます。とても清潔な場所で、あたりはブドウのいい香りが充満しています。フランスでは見たことがないこの行程がスペインらしいそうです。

試飲

若いワインから順に5種類の飲み比べをします。少し時間が経つと風味が変わったり、尖っていた味がまろやかになったり・・・と、ワインのいろいろな表情を知ることができます。説明はスペイン語だったので、半分も分かりませんでしたが、スペイン語堪能な友人のおかげで楽しむことができました。

最近畑を買って作り出したという白ワイン。こちらはメニューになかったのですが、試飲できました。フルーティーで飲みやすかったです。日本だと冬場の鍋料理にいいかもしれません。今回は、特殊なセミナーでしたが、ここでは一般のツアーもあり、その場合は景色を見ながら試飲できるようです。

ランチ

お料理に合わせたワインと共にコースメニューをいただきます。

前回は、飲みすぎ食べ過ぎで気分が悪くなってしまったので、今回はセーブしながら頂きます。どのお料理も美味しいのですが、特に、室温で脂身が溶けだした生ハムが最高でした。

上の写真のお料理はちょっと見にくいのですが、キノコのバルサミコ酢煮のようなモノです。ここで潮目が変わりました。メニューには、キノコ、スペイン語で「hongo(オンゴ)」と書いてあります。キノコを示すスペイン語には、「seta(セタ)」という言葉もあります。

「セタとオンゴは何が違うの？」

友人が質問した一言がきっかけとなり、急にキノコ談義が始まりました。

それまでは、よそよそしかった他の参加者も、スペイン語で話しかけてくれるようになり、大盛り上がり！

特に、友人の目の前に座っていたオスカル（私が一度アンドレと呼んでしまい、友人に笑われた ´艸｀) は、キノコが大好きなようで、スマホに入れてあるたくさんのキノコの写真を見せてくれて、説明してくれました。オスカルによると、

seta：丸パンのようにつるりとしたもの
hongo：裏に長いひだがあるもの

つまり、マッシュルームのような見かけがつるりとしたものが seta(セタ) で、椎茸のような裏側に柔らかなひだがあるものが hongo(オンゴ) となるようです。ただ、スペイン語のテキストではそこまで詳細に分類しておらず、どちらもキノコとなっています。また、マッシュルームは、フランス語の「Champinion(シャンピニオン) 」と呼ばれていることもあります。